在伦敦点派、土豆泥和 liquor，没有人会给你一杯饮料。Liquor 是一种浅绿色的欧芹酱，稀稀地浇在酥皮牛肉馅饼和一团土豆泥上，这道菜在一个多世纪以来一直从相同的云石柜台上供应给这座城市。它是伦敦最固执的一餐：便宜、无品牌、对时尚漠不关心，仍然在白色瓷砖和蚀刻镜子下的店铺中供应，这些店铺几十年如一日地拒绝变成其他任何东西。
你实际上在点什么
在你去寻找之前，了解一下盘子里有什么会有所帮助。“派和土豆泥”是一个热牛肉馅饼，一勺土豆泥紧挨着，上面浇上 liquor——那种绿色的酱汁，温和而带有草本味，是整个餐点的关键，所以除非你确定不想要，否则一定要点。柜台上你会发现辣椒醋和麦芽醋；两种都加一点是当地人的做法。鳗鱼是更古老的传统部分：可以是鳗鱼冻（冷的，在自己的肉冻里）或炖鳗鱼（热的）。它们是后天培养的口味，完全可选——很多伦敦人也从未碰过它们。
以下几乎所有店铺都有一些实际的共同点。这些是工人阶级的咖啡馆，不是餐厅：你在柜台排队或找个卡座，不会在酒单上流连，午餐时翻台很快。派和土豆泥的价格在5-9英镑之间，这使得它成为伦敦市中心最后几个真正便宜的热餐之一。大多数店铺接受现金，有些仍然更喜欢现金，所以最好带些硬币。而且关键是，绝大多数店铺不接受预订——你直接走进去，效果如何完全取决于你的时间和团体人数。关于食物以外的所有内容，伦敦指南覆盖了整个城市；这篇只关注这道菜。
泰晤士河以南
从南边开始，因为这个传统中最上镜的店铺就在这里。塔桥路上的 M. Manze（伯蒙德西）是伦敦现存最古老的派和土豆泥店，自1902年开始营业，其绿色瓷砖门面和长长的云石台面是大多数人对这个世界印象的画面。只能直接进入，不提供预订，但公共长凳是它对于一起旅行的顾客的秘密武器：它们让陌生人并排坐，所以如果是六人或以上的团体，如果你在午餐服务开始时而不是下午1点高峰时到来，通常都能坐下。从塔桥本身步行下来——沿着塔桥路向南走十分钟——你就可以把这一餐轻松融入上午的河边之旅。在非高峰时段，上午中段或午餐高峰刚过，你就能独享柜台，好好看看这个房间。
向东至格林威治
再往东，格林威治的 Goddards 是整个列表中最容易推荐给团体的店铺。自1890年开始营业，正好位于格林威治最佳景点的中心——从卡蒂萨克号、市场到通往天文台的公园脚下都不远——它有125个座位，有酒牌，并且实际上接受活动和活动预订。如果你是以旅行团、家庭聚会的形式旅行，或者只是几个人都想坐在一起并有合理的座位保证，那么这家店是值得计划的。价格起点低（派和土豆泥从约3.90英镑起），而且因为格林威治本身就是一个半日游的目的地，你可以在市场拥挤之前的上午中段用餐，然后步行上山消化。
回到内南，沃尔沃斯的 Arment's Pie & Mash 自1914年开始营业，具有真正的文化分量：它是争取派和土豆泥获得保护遗产地位运动的最响亮支持者之一。房间足够宽敞，适合中等规模的团体，可以直接进入，它与沃尔沃斯路东街市场尽头的散步自然搭配——这段南伦敦区域感觉远离游客脚本。在工作日来，你会和常客而不是一日游者一起用餐，这正是重点。
穿越东区
东区是核心区域，如果你规划好地理路线，可以将几家店铺串联成一个轻松的步行日。从 F. Cooke（霍克斯顿）开始，这是一个四代家族经营的店铺，拥有伦敦最美丽的内部之一——带有锯末气味、镜子镶边、华丽地未改变。它很小，只能直接进入，非常适合情侣或少数人，对于大型团体则完全不合适；如果你在午餐高峰时八个人一起来，你只能站在人行道上。在非高峰时段去，坐角落的桌子，把它当作一个故事型的站点：这是一个活的时光胶囊，最好慢慢欣赏。
再往东一点，罗马路上的 G. Kelly（鲍）自1939年以来一直家族经营，坐落在历史悠久的罗马路市场上。它是咖啡馆风格且舒适的，中等规模的团体在安静的工作日没问题，这里的回报是背景——你可以在同一条街上吃到正宗的派和土豆泥，并感受一个工作的东区市场。注意周日关门，所以把它安排在周二至周六的计划中，并在市场上午去，那时摊位摆出，道路充满了完整的特色。
布莱克教堂路与更远处
两者之间，贝思纳尔格林路上的 S & R Kelly & Sons 是 Kelly 家族故事的一个分支，可追溯到1915年，有一个温暖的柜台，常客和新来者融洽相处。中小型团体在工作日没问题。它与砖巷的散步自然搭配——你可以从店铺穿过老街向市场和画廊方向走，做成半日游。在午餐高峰之外来，迎接会更放松。
再往外，两家店铺奖励那些追求原汁原味的旅行者。克里斯普街市场（波普拉）的 Maureen's Pie & Mash 是一个小小的市场咖啡馆，是波普拉60年的老店，深受当地人喜爱，只能直接进入且偏好现金——是为那些想要真正的东西而不加任何修饰的游客选择，完全远离游客路线。最适合小团体；两三个人理想，旅行团则不适合。类似地，巴金路（远东部，朝向纽汉姆）的 BJ's Pie & Mash Shop 是一个真正简陋的工作店铺，是这个列表中最小的房间之一。适合小团体，直接进入，真实性强于舒适性——保持人数适中，你会得到最简单、最诚实的版本。
在东部结束于莱顿斯通的 Noted Eel & Pie House，自1926年开始营业，至今仍然蓬勃发展，朝向城市的奥林匹克公园一侧。它有一个直接进入的房间和一个强大的外卖手臂，如果避开高峰，中等规模的团体也可以应对。这是一个坚实、较少游客打扰的正宗选择——如果你住在东部，想要传统而不想长途跋涉回市中心，那这就是你去的地方。
西部和北部
有两家店铺打破了南区和东区的地图限制，如果你的行程已经在那里，值得知道。Cockneys Pie & Mash 正好位于波多贝罗路（诺丁山），这使得它对于任何在西部待一天的人来说都是最方便的站点。它很小，只能直接进入，最适合情侣或小团体，明显的做法是将其融入波多贝罗市场之旅——在古董人群高峰前到达，吃，然后沿路向上走。不要带大团体；房间容纳不下舒适地。
规划你的行程
向东至格林威治，格林威治的 Goddards 是整个列表中最容易推荐给团体的店铺。自1890年开始营业，正好位于格林威治最佳景点的中心——从卡蒂萨克号、市场到通往天文台的公园脚下都不远——它有125个座位，有酒牌，并且实际上接受活动和活动预订。如果你是以旅行团、家庭聚会的形式旅行，或者只是几个人都想坐在一起并有合理的座位保证，那么这家店是值得计划的。价格起点低（派和土豆泥从约3.90英镑起），而且因为格林威治本身就是一个半日游的目的地，你可以在市场拥挤之前的上午中段用餐，然后步行上山消化。
回到内南，沃尔沃斯的 Arment's Pie & Mash 自1914年开始营业，具有真正的文化分量：它是争取派和土豆泥获得保护遗产地位运动的最响亮支持者之一。房间足够宽敞，适合中等规模的团体，可以直接进入，它与沃尔沃斯路东街市场尽头的散步自然搭配——这段南伦敦区域感觉远离游客脚本。在工作日来，你会和常客而不是一日游者一起用餐，这正是重点。
穿越东区
东区是核心区域，如果你规划好地理路线，可以将几家店铺串联成一个轻松的步行日。从 F. Cooke（霍克斯顿）开始，这是一个四代家族经营的店铺，拥有伦敦最美丽的内部之一——带有锯末气味、镜子镶边、华丽地未改变。它很小，只能直接进入，非常适合情侣或少数人，对于大型团体则完全不合适；如果你在午餐高峰时八个人一起来，你只能站在人行道上。在非高峰时段去，坐角落的桌子，把它当作一个故事型的站点：这是一个活的时光胶囊，最好慢慢欣赏。
再往东一点，罗马路上的 G. Kelly（鲍）自1939年以来一直家族经营，坐落在历史悠久的罗马路市场上。它是咖啡馆风格且舒适的，中等规模的团体在安静的工作日没问题，这里的回报是背景——你可以在同一条街上吃到正宗的派和土豆泥，并感受一个工作的东区市场。注意周日关门，所以把它安排在周二至周六的计划中，并在市场上午去，那时摊位摆出，道路充满了完整的特色。
两者之间，贝思纳尔格林路上的 S & R Kelly & Sons 是 Kelly 家族故事的一个分支，可追溯到1915年，有一个温暖的柜台，常客和新来者融洽相处。中小型团体在工作日没问题。它与砖巷的散步自然搭配——你可以从店铺穿过老街向市场和画廊方向走，做成半日游。在午餐高峰之外来，迎接会更放松。
再往外，两家店铺奖励那些追求原汁原味的旅行者。克里斯普街市场（波普拉）的 Maureen's Pie & Mash 是一个小小的市场咖啡馆，是波普拉60年的老店，深受当地人喜爱，只能直接进入且偏好现金——是为那些想要真正的东西而不加任何修饰的游客选择，完全远离游客路线。最适合小团体；两三个人理想，旅行团则不适合。类似地，巴金路（远东部，朝向纽汉姆）的 BJ's Pie & Mash Shop 是一个真正简陋的工作店铺，是这个列表中最小的房间之一。适合小团体，直接进入，真实性强于舒适性——保持人数适中，你会得到最简单、最诚实的版本。
在东部结束于莱顿斯通的 Noted Eel & Pie House，自1926年开始营业，至今仍然蓬勃发展，朝向城市的奥林匹克公园一侧。它有一个直接进入的房间和一个强大的外卖手臂，如果避开高峰，中等规模的团体也可以应对。这是一个坚实、较少游客打扰的正宗选择——如果你住在东部，想要传统而不想长途跋涉回市中心，那这就是你去的地方。
西部和北部
有两家店铺打破了南区和东区的地图限制，如果你的行程已经在那里，值得知道。Cockneys Pie & Mash 正好位于波多贝罗路（诺丁山），这使得它对于任何在西部待一天的人来说都是最方便的站点。它很小，只能直接进入，最适合情侣或小团体，明显的做法是将其融入波多贝罗市场之旅——在古董人群高峰前到达，吃，然后沿路向上走。不要带大团体；房间容纳不下舒适地。
在北边，位于卡姆登的Castle's Pie & Mash自1934年起便扎根于此，并在2026年更新了菜单，这是你在卡姆登或国王十字区域时最便捷的选择。这里无需预约，营业时间内小到中等规模的团体均可入内，但营业时间需要注意：周日和周一关门，且大约上午11点才开始营业，因此严格来说是周二至周六的午餐及之后的计划。将其与卡姆登的运河和市场漫步结合起来，你就能度过一个惬意的下午。
团体、伴侣和实际进店情况
由于这些店铺几乎都不接受预订，因此根据你的团体规模选择合适的店铺就成了关键。如果你是一大群人出行——比如旅游团、大家庭或是任何需要保证十余人座位的情况——格林尼治的Goddards是个诚实的答案：它店面大、有执照，并且实际上接受宴席预订，其他地方在容量上都无法与之匹敌。对于在工作日安静时段的中等规模团体，Armet's、G. Kelly、S & R Kelly & Sons和Noted都能很好地应对，只要能避开午餐高峰期。M. Manze也能容纳较大的团体，但只能通过公共长凳，且必须早到。
如果只是两人、三人或四人，那么整个列表上的店铺都向你敞开，那些小而美的店铺便会大放异彩——首推F. Cooke，然后是Cockneys、Maureen's和BJ's，这些地方更适合细细品味而非填饱肚子。唯一一条能让你每次到访都满载而归的规则是：错峰前往。这些店铺在上午中段和午后空闲时段人流较少，那时你才能找到座位、好好欣赏瓷砖，并能和有空闲的厨师聊上几句。
实用贴士
出行交通。 这些店铺分布零散，所以让地理位置来引导你的行程。伯蒙德西和沃尔沃什位于泰晤士河南岸，离伦敦桥和象堡不远；格林尼治适合作为一日游目的地，可通过DLR或（更佳的选择）河船到达。东区集群——霍克斯顿、贝斯纳尔格林、罗马路、波普勒、莱顿斯通和巴金路——沿着地上铁、中央线和DLR分布，因此你可以规划好顺序，将两三家店铺串联成一条线路。卡姆登和诺丁山则是北线和西线的独立行程；当你在那一带时再去拜访，而不是专程穿城而去。
现金与支付。 大多数店现在可以刷卡，但仍有几家倾向于收现金，尤其是最小的市场小馆——Maureen's——最喜欢硬币。随身携带10–15英镑现金，你就不会遇到麻烦。
时间安排。 错峰就是一切。最好在午餐高峰前的上午晚些时候，或者下午2点后的安静时段前往。注意店铺的休息时间：G. Kelly周日关门，Castle's周日和周一关门，大约11点开始营业，而小店营业时间短，通常在午后不久就关门了。这是一项午餐传统，而非晚餐——围绕中午来安排你一天的行程。
预算。 每人享用一份派和土豆泥的花费不太可能超过6–9英镑，而Goddards的价格更低。这使得全天的探店之旅成为在伦敦最便宜的吃遍各处的方式之一——在每个站点点一份热盘，配上醋和辣椒。如果你想找个地方作为基地，让这些路线更加紧凑，可以从伦敦桥、格林尼治或东区附近的伦敦酒店搜索开始，然后让这些店铺融入你的步行日行程中。