ロンドンで「パイ、マッシュ＆リカー」を注文しても、飲み物は出てきません。「リカー」とは薄緑色のパセリソースで、スエットクラストのミンチビーフパイとマッシュポテトの上にたっぷりとかけられます。この一皿は、同じ大理石のカウンターから一世紀以上にわたってこの街に食べ続けられてきました。それはロンドンで最も頑固な食事です。安く、無名で、流行に無頓着で、白いタイルとエッチングされた鏡の下で、何十年も何十年もそれ以外の何かになることを拒んできた店で今も提供されています。
実際に注文するもの
探しに行く前に、皿に何が盛られるかを知っておくと役立ちます。「パイ＆マッシュ」は、温かいミンチビーフパイひとつ、その隣にマッシュポテトをスコップで置き、その境目にリカー（あの緑のソース、マイルドでハーブの風味）がかけられたものです。それがすべてのポイントなので、絶対にいらないと確信がない限り注文しましょう。カウンターにはチリビネガーとモルトビネガーがあり、両方を少しかけるのが地元流です。ウナギは伝統のさらに古い部分で、ゼリー寄せ（冷たく、独自のゼリーで固めたもの）または煮込み（温かいもの）があります。これは好みが分かれるもので、完全にオプションです。ロンドンっ子の多くも一度も手をつけたことがありません。
以下のほぼすべての店に共通する実用的なポイントがいくつかあります。これらは労働者階級のカフェであり、レストランではありません。カウンターに並ぶかボックス席を確保し、ワインリストを眺めて長居することはなく、ランチタイムの回転は速いです。価格はパイ＆マッシュで£5～9程度で、これはロンドン中心部で最後の本当に安い温かい食事のひとつです。ほとんどの店は現金に対応しており、一部は現金を好むので、コインをいくつか持っていきましょう。そして重要なことに、圧倒的多数の店は予約を受け付けていません。飛び込みで入ることになり、うまくいくかどうかはタイミングとグループの人数に完全にかかっています。食べ物以外については、ロンドンガイドが街全体をカバーしています。この記事は一皿だけについてです。
川の南側
まずは南から。伝統の中で最もフォトジェニックな店がここにあります。タワーブリッジロード（バーモンジー）にあるM. Manzeは、ロンドンで現存する最古のパイ＆マッシュ店で、1902年から営業しています。その緑色のタイル張りの正面と長い大理石のベンチは、この世界全体のイメージとしてほとんどの人が思い浮かべるものです。予約はできず、飛び込みのみですが、共用ベンチが一緒に来た旅行者には秘密兵器です。見知らぬ人同士が横に並んで座るため、午後1時のピーク時ではなく、ランチサービスの早い時間に来れば、6人以上のグループでもたいてい収容できます。タワーブリッジ自体から歩いてタワーブリッジロードを南下すること10分で、川辺での午前中の散策に食事をきれいに組み込めます。オフピーク、午前中かランチピークが過ぎた直後なら、カウンターを独り占めして店内をじっくり眺められます。
さらに東へ下ったところにある、Goddards at Greenwichは、このリスト全体の中でグループに最もおすすめしやすい店です。1890年から営業し、グリニッジの最高の観光スポットの真ん中に位置し、カティーサーク、マーケット、天文台へと続く公園のふもとから徒歩圏内です。125席あり、酒類販売免許を持ち、実際に機能やイベントの予約を受け付けています。ツアーグループ、家族の集まり、または単に一定のテーブル保証の下で一緒に座りたい数人以上の旅行者なら、ここを中心に計画を立てるべきです。価格は低め（パイ＆マッシュは約£3.90から）で、グリニッジはそれ自体で半日の目的地なので、マーケットが混む前の遅めの午前中に食事をし、その後丘を登って散歩することができます。
内側の南に戻って、ウォルワースのArment's Pie & Mashは1914年から営業しており、文化的に重要な意味を持っています。パイ＆マッシュに保護された遺産ステータスを勝ち取るキャンペーンの最も声の大きい支援者のひとつです。店内は中規模グループに十分な広さで、飛び込みのみです。ウォルワースロードのイーストストリートマーケットの端を散策するのに自然に組み合わせられます。ロンドン南東部の一画は、観光客の台本からは程遠い雰囲気です。平日に来れば、日帰り旅行者ではなく常連客に混じって食事ができ、それがむしろポイントです。
イーストエンドを通って
イーストエンドは中心地であり、地理を計画的に歩けばいくつかの店をゆっくりとした一日の散歩に組み込めます。まずはF. Cooke（ホクストン）から。4代続く家族経営の店で、ロンドンに残る最も美しい内装のひとつがあります。おがくずの香り、鏡で覆われ、見事に変わっていません。小さく、飛び込みのみなので、カップルや少人数に最適で、大人数のグループには本当に不向きです。ランチピーク時に8人で現れたら歩道に立つことになります。オフピークに行き、角のテーブルを取って、これを物語主導の立ち寄り先として扱いましょう。生きているタイムカプセルであり、ゆっくりと味わうのが最良です。
少し東の、ローマンロード（ボウ）にあるG. Kellyは、1939年から家族経営で、歴史あるローマンロードマーケットに面しています。カフェスタイルで居心地が良く、静かな平日なら中規模グループも大丈夫です。ここでの報酬は文脈です。本格的なパイ＆マッシュと、活気あるイーストエンドのマーケットを同じ通りで楽しめます。日曜定休なので、火曜から土曜の計画に組み込み、マーケットの午前中を目指しましょう。露店が立ち並び、道路が本来の賑わいを見せます。
この2つの間にある、ベスナルグリーンロードのS & R Kelly & Sonsは、ケリー家の別の系統で、1915年創業。常連と新規客が煩わしさなく混ざり合う温かいカウンターがあります。小～中規模のグループなら週中でも問題ありません。ブリックレーンの散歩と自然に組み合わせられます。店から古い街路を通ってマーケットやギャラリーへと下っていけば、半日になります。ラッシュアワーを外せば、歓迎は明らかにリラックスしたものになります。
さらに遠くには、飾らないバージョンを求める旅行者に応える2つの店があります。クリスプストリートマーケット（ポプラー）にあるMaureen's Pie & Mashは小さなマーケットカフェで、60年にわたりポプラーの名物、地元民に愛され、飛び込みのみで現金対応。観光コースから外れた選択肢で、まったく磨きをかけていない本物を求める人に最適です。少人数に最適で、2～3人が理想的で、団体旅行者には向きません。同様に、バーキングロード（はるか東、ニューアム方面）のBJ's Pie & Mash Shopは、正真正銘の無駄のない営業中の店で、このリストで最も小さい部屋のひとつです。少人数グループに適し、飛び込みのみで、本物志向で、快適さよりも本物を重視。人数を控えめにすれば、最も簡素で正直なバージョンの食事に報われるでしょう。
東の最後を飾るのは、レイトンストーンのNoted Eel & Pie House。1926年から営業し、オリンピックパーク方面の街外れで今も健在です。飛び込み用の客室に加えてデリバリーも充実しており、ピークを避ければ中規模グループも対応可能です。頑丈で観光客の少ない本格的な選択肢で、東に滞在していて中心部まで戻らずに伝統を味わいたい場合に選ぶような場所です。
西と北
2つの店が南と東の地図から飛び出しており、もしあなたの行程がすでにそちらに向かっているなら知っておく価値があります。Cockneys Pie & Mashはポルトベッロロード（ノッティングヒル）にあり、西で一日を過ごす人には断然最も便利な立ち寄り先です。小さくて飛び込みのみ、カップルや少人数グループに最適で、明らかな戦略はポルトベッロマーケット巡りに組み込むことです。アンティークの群衆がピークになる前に到着して食事をし、その後ロードを上っていきます。大人数のグループは連れて行かないでください。部屋が快適に収容できません。
北の方では、カムデンのCastle's Pie & Mashが1934年から同じ場所で営業し、2026年に新しいメニューでリニューアルされました。すでにカムデンやキングスクロス方面にいる場合、最もアクセスしやすい選択肢です。飛び込みのみで、小～中規模グループは営業時間内なら問題ありません。営業時間は重要で、日曜と月曜は定休、午前11時頃まで開かないため、これは火曜から土曜のランチ以降の計画に厳密です。カムデンの運河とマーケット散策と組み合わせれば、すっきりとした午後になります。
グループ、カップル、そして実際のドア事情
これらの店のほとんどすべてが予約を受け付けていないため、部屋を自分のパーティーに合わせることがすべてです。大人数で旅行している場合（ツアーグループ、大家族、12人分のテーブル保証が必要な人）、Goddards at Greenwichが正直な答えです。広く、酒類販売免許を持ち、実際にファンクションの予約を受け付けており、ここに匹敵する収容力を持つ店は他にありません。静かな平日の中規模グループには、アーメント、G. Kelly、S & R Kelly & Sons、Notedはすべてよく対応します。ランチピークを避ければのことですが。M. Manzeも大人数のパーティーを収容できますが、それは共用ベンチを通じて、そして早めに到着した場合のみです。
2人だけ、または3～4人なら、リスト全体が開け、小さく美しい部屋が真価を発揮します。特にF. Cooke、次いでCockneys、Maureen's、BJ'sは、詰め込むためではなく味わうための場所です。すべての訪問を成功させる唯一のルールは、オフピークに来ることです。これらの店は午前中と午後の遅い時間の合間に空き、その時に席を得て、タイルをじっくり眺め、話す時間のある料理人に出会えます。
実用的な注意点
移動について. 店は散在しているので、地理に従いましょう。バーモンジーとウォルワースは川のすぐ南、ロンドンブリッジとエレファント＆キャッスルから簡単にアクセスできます。グリニッジは日帰り目的地で、DLRか（より良い到着方法である）リバーボートで行けます。イーストエンドのクラスター（ホクストン、ベスナルグリーン、ローマンロード、ポプラー、レイトンストーン、バーキングロード）は、オーバーグラウンド、セントラル線、DLRに沿って広がっているので、順序を計画すれば2～3店舗をひとつのループで歩けます。カムデンとノッティングヒルはそれぞれ別の北部と西部の旅行です。街を横断して行くのではなく、すでにその方面にいる時に訪れましょう。
現金と支払い. ほとんどの店は現在カードを受け付けていますが、いくつかはまだ現金を好み、最小のマーケットカフェ（特にMaureen's）はコインが最も喜ばれます。£10～15の現金を持ち歩けば、困ることはありません。
タイミング。 オフピークが重要です。ラッシュ前の午前中遅くか、午後2時以降の静かな時間帯を狙いましょう。閉店日に注意：G.ケリーは日曜定休、キャッスルズは日曜・月曜定休で午前11時頃開店、小規模店は短い昼間の営業時間で、午後早くに閉まることが多いです。これはランチの伝統であり、ディナーではありません。一日の計画は昼食中心に組み立てましょう。
予算。 パイ＆マッシュで一人当たり6～9ポンド以上かかることはまずなく、ゴダーズはさらに安いです。これにより、店をはしごする一日はロンドンを横断する最も安い食事方法のひとつとなります — 各店で温かい一皿と、酢とチリを含めてです。これらのルートを短くまとめたいなら、ロンドン・ブリッジ、グリニッジ、イーストエンド周辺のロンドンホテル検索から始め、ショップが散策ルートに自然に含まれるようにしましょう。